川法评丨“甲醛白菜”爆雷引发拷问：“紧急灭火”怎能保障舌尖安全?

特约评论员 李晓亮

白菜是千家万户的“国民代表菜”，不料近日河北张家口曝出白菜收购环节蘸取甲醛溶液保鲜的违法乱象，引发广泛关注。

现在全国各地快速响应，全方位核查。合肥、宿迁等涉事白菜流入地，立即开展专项核查；宿迁某市场三次对白菜快速检测，结果均为合格，但为消除安全隐患，还是对剩余白菜全部封存；上海蔬菜集团升级监管举措，落实“每批必检、先检后售”，新增甲醛专项检测，目前暂未排查出超标菜品。

从中央统筹部署到地方快速落地，多级联动、高效响应的处置模式，让此次食品安全事件的处置力度和速度清晰可见。只是，“意外曝光”后，运动式执法“从快从重”，不是制度性保障食品安全的长久之计。

“甲醛白菜”被媒体曝光至少十几年了，这种一类致癌物，为何在一棵白菜上屡禁不止？除了这次“看得见”的事后各地各部门紧急除醛行动，那这十几年来民众没特别关注的从种植、储存、运输、加工到销售各环节的日常抽检、质检是否一直“从严”？长效监督，不需要特意平民愤的“从快从重”，只需要依法依规，有法必依，执法必严，违法必究即可。

如果说监管此前有间歇性或选择性“失明”，那么如今举国关注的白菜蘸“甲醛”恶性食品安全事件，就是被动地在为执法能见度上“眼药”，逼着监管睁眼，主动无死角检视。毕竟，如果这十几年对白菜甲醛检测的常规监管，也都在民众未关注的角落一直保持“看得见”的执法水准，那么很难相信大塑料桶甲醛当“保鲜蘸水”的生猛环节，能堂而皇之地出现震惊世人。

保障食品安全，不需要特事特办，只需要各行各业，各司其职，从业者都回归一个简单的监管常识——所有入口食品，不管是果、蔬还是鱼、肉，都是安全规范的。常态化监管意味着一切在规则秩序内行事，不需出事后“紧急灭火”式雷霆执法。只要监管从源头拧紧超标毒素的“水龙头”，回归最朴素的“严把质量关”，天下食品皆无“毒”了。