川渝汉子与厨道

□ 胡冀兰

一方水土养育一方人。“蜀道难，难于上青天”，可是崇山峻岭、干旱、地震并没有把这里的人们降服。无论山路多么崎岖，依旧挡不住人们建设美好家园的意志和决心；不管大山里多么贫穷，他们总会用智慧的头脑与灵巧的双手开辟一条致富路。这其中不乏川渝汉子们凿山开路的丰功伟绩，他们不仅坚强、执着，还具备不少吸引人的特质：性格直爽，热情好客，喜欢结交朋友；幽默风趣，开朗乐观，善于用诙谐的语言化解尴尬局面；吃苦耐劳，勤俭朴实，不畏艰辛，勇于挑战；还有非常重要的一点，厨艺了得！

俗话说要想抓住女人的心就先抓住女人的胃口，厨艺之道成为川渝地区男子获取高分的优质特征。

川渝地区，素来是美食天堂，这里的人们不仅会吃、会品，更会制作美食佳肴。无论高档酒店还是寻常餐馆，无论商务宴请还是百姓生活，你会发现，厨艺超群的首席大厨男子比比皆是。

在这个地区，当你想吃上一道好菜的时候，与其仰仗别人的手艺，嫌甜怕辣，不如把自己变成美食家，而精湛的厨艺往往是吸引异性的一大法宝。川渝男子的天性中就已被剔除当大老爷们甩手掌柜的懒蛋基因，连小男孩的家庭作业分享学习中，炒菜都是比其他知识更易入手的一门课。“我可以在街头跟最狠的老烟枪吞云吐雾地斗烟，也可以在街头酒馆喝上三两烈性歪嘴郎酒，但只要走进家门，就要将我全部的身心和手艺奉献给家庭。”这是川渝男人的真实写照。对他们来说，主动分担妻子的家务，是一种甜蜜的辛劳。生鲜超市采购区，放眼望去，这支队伍往往是更多的男子穿梭其中，从他们辛勤的劳作中，你能触摸到一种暖心的烟火气息，更让人对这种美滋滋的生活充满了热切的期待。

川渝男人穿最花的围裙，做最辣的菜肴，成为天生的厨房王者。从食材采购、美食配料到火候掌控，川渝男人一旦聊起做菜，无不争先恐后地将经验和盘托出，比学赶超样样精通，这些话题的探讨已经不关女人什么事了。他们热衷于美食研究，从一坛好的泡菜开始，从一坛醉心的烤酒开始，每个细节都不容忽视，他们懂得专业地分享如何“接地气”：当你翻阅麻辣火锅的历史渊源，就知道川渝火锅有多厉害了，鲜香麻辣烫风靡全球；他们将腊肉从制作到运用展现得淋漓尽致，麻辣香肠、鳝鱼炒腊肉、案板五花腊肉、芍粉炒腊肉、腊肉汤圆；他们懂得运用乡野的时令菜，制作出独特的老家风味，清明粑、香椿炒鸡蛋、野葱炒腊肉、地耳炒酸菜、野山菌炖乌鸡、仔姜鸭；他们倾注于调料的挖掘与运用，努力尝试推出新品美味，譬如各种鸡的做法：酸辣鸡、柴火鸡、棒棒鸡、烧鸡公、口水鸡、猪肚鸡；各种鱼的做法：黄焖鱼、冷锅鱼、清蒸鱼、山胡椒鱼、爆炒乌鱼片、凉拌鲫鱼，聊起这些，他们甚至会从垂钓捕捞的环节起兴，绘声绘色地描述不同品种的鱼适合哪些调料哪些烹饪方式；麻辣劲爆系列：毛血旺、沸腾牛肉、香辣小龙虾、爆炒肥肠……还有三蒸九扣八大碗、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、粉蒸羊肉、砂锅牛腩，再加上烧烤、特色汤锅、卤烧辣等系列，传统的、创新的各类菜式数不胜数，一场又一场味蕾的盛宴。要知道，这些美食制作的诀窍都掌握在川渝山水间的不少大男人手中，融汇贯通在他们脑子里充分地发挥运用于实践。

他们喜欢街边大排档，喝酒划拳，也端坐于精致高端的宴席，做儒雅绅士。他们将可口的下酒菜融入到商务洽谈中，融入到尊老爱幼的高尚道德情操中，融入到呼朋唤友的日常交往中，糅合进浓浓的情和深深的爱，美食的天堂吸引世界各地的饮食男女大饱口福、大开眼界。当大家吃得满口生香、身心舒爽、欲罢不能时，都会情不自禁想到那个在厨房忙得大汗淋漓却又满心欢喜的大厨，他们的付出自然能收获美女们竖起大拇指的点赞：“哇噻！硬是巴适得板哦！”

一条柔软的碎花围裙，使得在外面叱咤风云的王者，回归为一个温和贤德的男子。