“红油”？“地沟油”？ 舌尖上的“安全”岂容“偷换”！

　　绵阳高新区某餐厅老板许某在处理厨余垃圾时，接受厨师陈某建议，将顾客餐后剩余饭菜及锅中残油搜集在一起，通过过滤、熬制、提炼等“工序”，使“地沟油”摇身一变，“重生”成为所谓的“红油”。厨师郭某等均知晓该种“红油”的“制作”过程，但认为“红油”不仅成本低，还能给菜品“上色”，是不可多得的 “调料”，于是将该种“红油”用于烹饪干锅、冒菜等重口味菜品，再经餐厅向顾客销售。更有甚者，“红油”用不完时，厨师陈某便直接拿出去变卖牟利。
　　
　　法庭上，被告餐厅经营者许某辩称：“我不懂法，我的油又不是从地沟里挖出来的，所以不叫‘地沟油’，吃了有没有事应该做鉴定，不能随便说不安全。”餐厅厨师陈某表示，“我主观上没有故意，用‘红油’炒菜本来就是川菜的习惯。”餐厅厨师郭某表示，“我觉得那些油还是比较干净，高温熬制相当于消毒，而且也没有哪个鉴定报告说‘红油’有害，吃了应该没问题。”
　　
　　法官审理认为，本案中，许某等人用来炼制“红油”的餐厨垃圾、废弃油脂等原料属于法律法规明确禁止在食品生产经营活动中添加、使用的物质，许某等人的行为，应当认定为使用了有毒、有害的非食品原料进行食品生产经营，故对“红油”是否经鉴定，并不影响其“地沟油”性质的认定。许某等人的行为符合生产、销售有毒、有害食品罪的犯罪构成，应予以惩处。遂法院作出判决，某餐厅经营者许某犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑一年，缓刑二年，并处罚金六万元；厨师陈某、郭某、王某、先某、蒋谋5人犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑一年，缓刑二年及有期徒刑六个月，缓刑一年不等，并处罚金二万元及四千元不等。禁止许某、陈某在缓刑考验期内从事食品生产、销售及相关活动，禁止郭某、王某、先某、讲某在缓刑考验期内从事厨师相关工作。
　　
　　（刘亚东）